【福山好禮】米爺爺的米麵條

張貼者:2014年6月26日 下午6:43張佑輔   [ 張原禎 已於 2016年7月27日 下午11:31 更新 ]



「如果沒有可信賴的食物給我孫子吃,那就自己來做」

        認識Uncle John的人都知道,他50歲從企業界退休,因緣際會下成為農業志工(可參見福山農莊的故事),以他的企業經營的經驗協助了許多農夫。但也在這歷時十年的志工生涯裡,Uncle John深刻體會了台灣的農業環境之惡劣;「吃在地友善食物,關心台灣糧食安全」變成了Uncle John逢人就推廣的理念。2013年台灣面臨食物安全最嚴重的一年,毒澱粉、油安風暴、台灣米中摻有來自越南的米,事情一件又一件的爆發,也讓台灣人陷入食物恐慌之中。而在這片恐慌的氣氛下,Uncle John的孫子出生了。年近60的John看著剛出生白胖胖的孫子,在開心之餘,也開始苦思在充滿問題食物的大環境中應該如何讓孫子健健康康的長大…..


給孩子一個安全的食物

      「如果市場上沒有可信賴的食物,那就自己來做」是Uncle John幾經思考後所做的決定。他想著即將開始要吃副食品的孫子,這個年紀的寶寶不能吃含有過敏原的食物(例如:小麥、牛奶等等);又想到台灣生產過剩的米以及認識的稻農們苦哈哈的臉,兩個因素一交會,一個念頭油然而生─來做100%台灣米為原料的食物!

米麵條,用最傳統的食物呵護孩子

        有了這個想法後,Uncle John開始透過各種管道尋求可行的方案,因而認識了國內研究澱粉的權威。借助專家的專業研究,他決定先從三餐中的主食─麵開始改變。「用100%台灣生產的米做麵」這個構想看似簡單,卻因為米跟小麥的特性不同,研發歷經了將近一年的時間;而為了給孫子一個純淨的食物,絕對「不能添加任何的添加物」的要求,也就是說,食物的成分只能有天然的原料及水,更讓研發過程難上加難。

米爺爺」分享在地健康食物,給下一代更好生活

        Uncle John基於「給孫子最好的」的想法,讓「米做成麵,還要比麵還健康好吃」這個看似不可能的想法變成可能。這一份連寶寶都能吃的食物,對於飲食精緻化下導致慢性病例增加的現代人非常難能可貴;也因此讓他更想要將這麼好的食物分享給更多人,他相信「支持健康在地的食物,將會給下一代一個更好的生活。」



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